“唐氏大救驾”:品味记忆中的味道

字体【  编辑日期:2021-09-13 15:39信息来源:融媒体中心作者:岳荣责编:朱红颖阅读次数:

中秋将至,无论你走在大街上,还是在小吃街都能闻到一股香甜的味道,令人垂涎三尺,那就是凤台县地地道道的中秋特色糕点大救驾。

近日,记者来到唐氏大救驾食品店探访了唐氏大救驾的制作方法。见到唐寅虎师傅时,他正和员工们在食品店里忙着制作大救驾,食品店里摆满了金黄色呈急流漩涡状、犹如金丝盘绕的大救驾。由于唐寅虎师傅做的唐氏大救驾享有松软酥润、滑爽不腻、果味清香、余味绵长的特点,2009年被县政府评为凤台十大名小吃

唐寅虎人很热情,也很健谈。采访中,记者了解到,唐寅虎的爷爷辈就开始炸制大救驾,唐氏大救驾炸制已有50多个年头,唐寅虎从小就跟着爷爷、父亲学炸制大救驾,高中毕业后,就专业从事大救驾生产。由于唐寅虎炸制大救驾货真价实、松软可口,而且麻香四溢,不仅占领了本县市场,还热销周边的市县。

唐寅虎告诉记者,中秋节前的一个月,是他们全家最忙的时候。他家生产的唐氏大救驾是纯手工制作的,主要用精粉、熟面再加以绵白糖、桂花、葡萄干、蜜桔、白芝麻、黑芝麻、花生米、冰糖、青红丝、香油、色拉油等几十种辅料,制作出的大救驾形成内外几十层的酥脆薄皮,吃起来脆而不硬,油而不腻,清香爽口。唐氏大救驾不仅有着独特的风味,而且还具有保质期长、便于携带、食用方便的优点。2011年,唐师傅还创新制作出适合于中老年人和糖尿病患者食用的木糖醇大救驾酥式大救驾,成为当时凤台县第一家销售此种大救驾的经营户。近年来,唐师傅不断推陈出新,根据不同的消费群体,研制出不同的口味,目前,唐师傅销售的大救驾有百果、木糖醇、核桃杏仁蜂蜜、纯香油等品种。唐师傅说,为了确保大救驾的质量,他家的纯香油都是自己去采购芝麻,然后再到油坊去榨的,百分百让消费者放心。现在每天到唐师傅家食品店购买大救驾的群众络绎不绝,平均每天的销售量有千余斤。

传统手艺不能丢!唐师傅说,现在自己主要是想让这门传统手艺传承下去,现在儿子、女儿、侄子都会这项手艺,希望他们也把这门手艺传给下一代,让凤台人每年中秋都能品尝到记忆中的味道,知晓其中的文化内涵!